Кукурузные сливочные маффины с шоколадом

Решила порадовать сегодня родителей, а еще опробовать кукурузную муку. Думаю им будет приятно найти это, когда они проснутся) И правда маффины - идеальное утреннее блюдо)

Сметанный кекс

Рецепт универсальный - можно и цедру, и какао, и шоколад, и орехи, и сухофрукты добавить, можно разрезать на две части и смазать вареньем, можно выложить перед выпечкой слоями тесто и плотные фрукты. Если бы я сравнивала этот пирог с мороженым, то это было бы сливочное мороженное - сам по себе вкусный, а если добавить что-то еще будет еще вкуснее. Мякишь кружевной, легкий, а корочка хрупкая и хрустящая, очень вкусный и приятный кекс, а еще очень легко делается - нужна только одна миска, одна ложка и один стакан.
Привожу  базовый рецепт, но вы можете добавить что угодно в тесто только не слишком "мокрое".

Лимонно-шоколадные маффины с черникой

Простые, вкусные, с насыщенным шоколадным вкусом и легкой лимонной ноткой. Обновляла формочки цветочком и пробовала самодельные стаканчики - магазинные пропали ото всюду, удобнее гораздо, но не очень красиво увы =\

Мультизлаковый овощной быстрый хлеб

Потрясающе вкусный, нежный, с твердой корочкой, но очень мягким, нежным и влажным мякишем, с большим количеством овощей, сыром и кислой ягодой, которые очень гармонично сочетаются между собой. Все в одном тоне, одинаково мягко, нежно, вот только иногда проскальзывает легкая кислинка смородины или томата. Но вот срез, настоящее буйство красок, там красный, тут оранжевый, тут зеленый, очень ярко, красиво и по-летнему.
Очень прост в приготовлении, быстр (особенно если делать порционным в формах для маффинов), подходит для тех у кого сахарных диабет, а так же для тех, кто следит за фигурой.
Я пекла его, когда была в гостях у бабушки, для дедушки, у которого диабет, он очень любит кексы и страдает от того, что у него нет ничего к чаю, так что я испекла большой каравай им, ну и кусочек захватила домой - угостить родителей. Фотоаппарата  тогда у меня не было, так что к сожалению получилось сфотографировать только кусочки, но думаю это не слишком страшно)

Вишневые маффины с черникой

Маффины с черникой - классика, но если добавить в тесто вишневый джем классика приобретет совершенно иное звучание. Потрясающе мягкий, воздушные (они выросли у меня в два раза (!) ), с хрустящей карамельной корочкой, кисленькой черникой и мякишем приятного розового цвета.
Помню, когда-то я пекла в этих же формочках обычные порционные кексы и гордо называла их маффинами, хотя на самом деле это были кексы. Но теперь я ученая, так что могу отличить маффин о кекса) Очень быстро, очень вкусно, гораздо вкуснее покупных маффинов - тесто более нежное, влажное, карамельная корочка, ну и на ягодах никто не экономит)
Фото не удачные - время и свет не фотогафический, но маффины вышли волшебными, скушала три штучки и от поедания остальных удерживает только совесть)
Отличное утреннее блюдо, у меня  вместе с выпечкой заняли около 25 минут из которых 20 минут они пеклись)

Ягодный кекс с шоколадом

Простой в приготовлении и быстрый в поедании кекс, вкусный, кружевной с ярким и интересным вкусом, что делает его вкусным уже самим по себе. Я лично не люблю кексы так как считаю их скучными и если и ем, то с кремом, сметаной или медом, а этот уплетала за обе щеки без чего либо еще. Вкус очень насыщенный, многогранный, почему-то чувствуется карамельный привкус) Печется долго, но делается очень быстро и выходит огромная буханка воздушного кекса)
С ним вышла презабавная история, я сделала тесто по неопытности слишком жидким, да к тому же добавила ингредиенты которые добавляют влажность, и нужного времени и температуры было недостаточно, все говорили, что вот только продукты испортила, но в итоге я просто допекла его до готовности и обнаружилось, что в этом случае кекс гораздо более воздушный, пышнее и вкуснее, чем в оригинальном варианте) Попробуйте и вы)